venerdì 4 dicembre 2009

BUDINO AL CIOCCOLATO O ALLA VANIGLIA E LATTE DI RISO

Usare i preparati che si trovo nei negozi biologici o equo-solidali, non contengono derivati del latte. Aggiungete il latte di soia (o di riso) e poco zucchero perché sono gia’ dolcificati con zucchero di canna.

TORTA AL CACAO (senza uova e latte)

200 gr. di farina
100 gr. di zucchero
3 cucchiai colmi di cacao amaro
1 bustina di lievito
1 cucchiaino da caffè di cannella
8 cl. di olio
20 cl. di succo di arancia (1 bicchiere colmo)

Preriscaldare il forno a 180°C. Dentro una ciotola unire la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito e la cannella. Aggiungere l’olio ed il succo di arancia e dare una mescolata veloce. Versare il composto nella teglia ben imburrata ed infarinata e mettere in forno per 30 minuti.

PAN DI SPAGNA SENZA UOVA

200 gr di margarina
150 gr di fecola di patate
175 gr di farina
25 gr di amido di mais
100/150 gr di zucchero
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
150 ml latte di soia - 1 limone

Accendere il forno a 180°. Lavorare la margarina con lo zucchero. Aggiungere la fecola, la farina e l’amido, mescolare bene e aggiungere il latte poco a poco lavorando l’impasto fino a quando non diventa cremoso e senza grumi. Grattuggiare la scorza di un limone e unire insieme al bicarbonato ed al lievito, mescolare bene. Ungere una tortiera con della margarina e versare l’impasto. Infornare per circa 20/25 minuti.

SALAME AL CIOCCOLATO

gr 350 di biscotti (amaretti e biscotti secchi)
gr 150 di burro o margarina
gr 100 cacao amaro
gr 100 di zucchero
1 uovo
1 bustina di vaniglina

Pestare i biscotti nel mortaio e metterli in una ciotola, aggiungere il cacao, lo zucchero e la vaniglina e mescolare bene, aggiungere il burro precedentemente ammorbidito e l’uovo.
Mescolare il tutto fno a rendere l’impasto omogeneo avvolgere l’impasto nell carta stagnola e conservare in frigo. Uscire dal frigo 15 minuti prima di servirlo e tagliare a fette.

TORTA SOTTILE AI KAKI

Pasta sfoglia pronta
Kaki
Zucchero a velo

Mescolare la polpa di due kaki con la scorza grattugiata di un limone, un pezzetto di cannella sminuzzata e un baccello di vaniglia; preriscaldare il forno a 200°, stendere un rotolo di pasta sfoglia in una teglia, bucherellare la pasta con una forchetta e fare cuocere in bianco per 15 minuti circa. Versare la crema di kaki sulla base, cospargere la superficie di zucchero a velo e continuare a cuocere per 10 minuti circa.

PICCOLI PLUM CAKE

2 etti di zucchero a velo
4 uova
2 etti di burro
2 etti di farina
gocce di cioccolato
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito in polvere
un pizzico di sale

Lavorare il burro e lo zucchero a velo con le mani. Una volta ammorbidito aggiungere i 4 tuorli e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.Montare a neve i 4 albumi con un pizzico di sale per poi aggiungerlo al composto di burro. A parte mescolare farina, lievito, vanillina, gocce di cioccolato e gettarlo a pioggia sopra il composto lavorato precedentemente. Stendere il preparato in una forma da plum cake e mettere in forno per 40 minuti a 170 gradi.

TORTA DI MELE (SENZA UOVA)

250 gr di farina
100 gr di zucchero di canna
150 ml di olio d’oliva
150 ml di latte fresco intero
una bustina di lievito
un pizzico di sale
un pizzico di cannella in polvere
3 mele sbucciate e tagliate a dadini
100 g di cioccolato fondente

In una terrina mescolate le polveri e i liquidi con un miscelatore elettrico munito di fruste,
Aggiungete le mele, amalgamate bene e versate il composto in una tortiera rivestita con carta da forno. Infornare per un’ora a 170°. Una volta fredda spolveratela di zucchero a velo.