PAN DI SPAGNA SENZA UOVA

200 gr di margarina
150 gr di fecola di patate
175 gr di farina
25 gr di amido di mais
100/150 gr di zucchero
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
150 ml latte di soia - 1 limone

Accendere il forno a 180°. Lavorare la margarina con lo zucchero. Aggiungere la fecola, la farina e l’amido, mescolare bene e aggiungere il latte poco a poco lavorando l’impasto fino a quando non diventa cremoso e senza grumi. Grattuggiare la scorza di un limone e unire insieme al bicarbonato ed al lievito, mescolare bene. Ungere una tortiera con della margarina e versare l’impasto. Infornare per circa 20/25 minuti.